Deliziosi caranghi fritti in padella. Come friggere le carpe in padella - un'aggiunta importante. Pezzi fritti di Crucian.

1. Informazioni sulla ricetta
2. ingredienti:
3. Metodo di cottura
4. Nota della padrona:
5. Ingredienti per cucinare Crucian arrosto
6. Come pulire rapidamente le carpe dalle squame
7. Ingredienti per la cottura del carassio fritto:
8. inventario:
9. Cottura della carpa fritta:
10. Come cucinare le carote fritte in una padella con una crosta fritta
11. Impanatura o pastella
12. Grasso per la padella Quindi friggi!
13. Quanto è buono e giusto friggere un carassio con una crosta in una padella?
14. Passaggio 2: preparare l'impanatura.
15. Step 3: Friggere il pesce.
16. Ricetta per cucinare i fritti in farina
17. Fase 4: servire la carpa fritta

Estate. Stagno tranquillo Pesca. Karasiki delle dimensioni di una palma. La dimensione più preferita. Lasciare una piccola presa - solo 6 pezzi, ma per una cena modesta per due è sufficiente. E quanto piacere viene ricevuto al momento della contemplazione del galleggiante.

I Cruciani sono uno dei più deliziosi pesci di fiume, la loro carne è molto tenera e leggermente dolce. Avere un piccolo fragrante pesce di fiume Unico inconveniente: sono molto ossuti. E come posso applicare per friggere i crucians in modo che le ossa siano più piccole? Oggi vi diremo tutti i dettagli della preparazione della carpa del carassio in una padella fritta nella farina. Avendo imparato semplici segreti, puoi facilmente sbarazzarti di piccole ossa, e il pesce si rivelerà incredibilmente gustoso, succoso dentro e con una croccante fuori.

Impacchi 4 4 bistecche di filetto, taglia 2 cm di spessore, bistecche dall'irrigatore, taglia 5 cm di spessore. Olio di girasole per friggere Sale e pepe nero macinato fresco. Cospargere leggermente con pepe e sale su entrambi i lati, appena prima della cottura. Fate rosolare le bistecche su un lato, quindi portate il fuoco a fuoco medio e fate cuocere per il periodo di tempo richiesto, determinato da come vi piace cucinare la bistecca. Quando è blu, si sente molto morbido. Diventerà più duro mentre cucina, sentendosi molto forte quando prepara l'ambiente. Se vuoi essere sicuro, fai una piccola fetta nella parte più spessa della carne e dai uno sguardo, ma finché non sei sicuro che la bistecca è pronta, poiché troppi tagli significano perdita di succhi. Rimuovere le bistecche dalla padella su una piastra riscaldata e lasciare per 3 minuti in un luogo caldo. Questo è importante perché consente ai succhi di immergersi nuovamente nella carne. La bistecca manterrà il suo calore durante questo periodo, quindi il resto non influirà sulla temperatura finale del pasto.

• Scaldare pochissimo olio in una padella finché non diventa caldo e quasi fumo.
• Girare la bistecca e cuocere l'altro lato per circa lo stesso tempo.
• Con l'esperienza, puoi sentire il sapore della bistecca, quanto bene è cotta.

I tagli più adatti a questo metodo rapido i preparativi sono quelli meno efficaci e quindi i più naturali.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: pesca.

Metodo di cottura: frittura.

Tempo di cottura totale: 25 min.

ingredienti:

• crucian - 2 pezzi (o l'importo necessario)
• sale, fragrante pepe macinato - da gustare
• Farina di frumento - 1-2 cucchiaini per pesce (a seconda delle dimensioni)
• olio di semi di girasole - 50-70 g.

Metodo di cottura

Come nel caso degli arrosti, si trovano nella zona tra la spalla e le zampe posteriori vicino all'osso posteriore e includono il filetto, il filetto, l'occhio affilato e il costato. I cibi fritti incarnano qualità allettanti: rivestimenti croccanti, superfici marroni e interni delicati. Pensa alla consistenza e al gusto soddisfacenti del pane cotolette di pollo o macchie di patate marroni. Questo metodo comporta meno olio di frittura, quindi è meno sporco e più resistente agli spruzzi.

Facile da padroneggiare non appena si apprendono alcuni suggerimenti. Questo metodo prevede la cottura in una padella aperta con una quantità moderata di grasso. Questo è simile a un soffritto, ma richiede una temperatura più grassa e spesso più bassa. Utilizzare una griglia larga o fritta con bordi inclinati o diritti. Scegli una pentola dal fondo pesante per un calore uniformemente distribuito senza punti caldi. Preferiamo i vasi non sterili per garantire che i rivestimenti rimangano sul cibo anziché bloccati nella padella.

Nota della padrona:

• I cruciani fritti in farina possono essere serviti come piatto separato, ma sono particolarmente ben combinati con verdure, purè di patate, tagliatelle fatte in casa . Puoi fare una panna acida per il pesce o salsa di verdure con i verdi.
• Il bianco è il complemento perfetto per l'aperitivo. vino secco . O birra schiumosa fredda.
• Per friggere carassi e altri pesci, puoi usare non solo farina di frumento, ma anche farina di mais. particelle farina di mais si gonfiano nella padella e diventano croccanti, coprendo la carne tenera con una crosta croccante dal sapore speciale.

Carp - pesce di fiume con un gusto dolce incredibilmente piacevole, ma contiene molte piccole ossa. Pertanto, spesso ci neghiamo il piacere di godere di questo gustoso. Ci sono molti segreti che ti aiuteranno a sbarazzarti delle ossa sgradevoli. Uno di questi oggi saremo felici di condividere con voi quando prepareremo il piatto -!

Ingredienti per cucinare Crucian arrosto

Queste padelle consentono anche di utilizzare meno burro rispetto alle tradizionali ricette alla griglia. Molti piatti in padella sono ottenuti da un rivestimento di farina, pane grattugiato, farina di cracker o farina di mais. Questi rivestimenti aiutano a creare la crosta croccante desiderata e isolano il cibo per impedirne la digestione. Posizionare ciascuno degli ingredienti del rivestimento in una piastra superficiale separata, ad esempio una piastra rotonda, in modo che ci sia abbastanza spazio per il cibo da sdraiarsi.

Come pulire rapidamente le carpe dalle squame

Ti sarà utile designare una mano come una mano asciutta e l'altra come una mano bagnata. Se usi la stessa mano o entrambe le mani per ogni passaggio, avrai un pasticcio di cracker di farina d'uovo incollati alla tua pelle. Non lasciare che il cibo si sieda troppo a lungo dopo che è stato impanato o può diventare appiccicoso.

Ingredienti per la cottura del carassio fritto:

1. Carpa crociana di pesce fresco 3 (peso medio totale di 1 chilogrammo)
2. Farina di grano 200 grammi
3. Sale a piacere
4. Pepe nero macinato a piacere
5. Olio vegetale, se necessario

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Filetto di pesce; tagli sottili e morbidi, come costolette di maiale o senz'ossa, senza metà della pelle del petto di pollo; E verdure forti come patate, pomodori verdi e cipolle - buona scelta . I cibi succosi, come i pomodori maturi, diventeranno morbidi e i tagli più stretti, come il petto o la spalla di maiale, non cucineranno abbastanza a lungo da diventare teneri.

Quando prepari queste ricette, noterai che stiamo richiedendo una maggiore quantità di ingredienti che non si attacchino al cibo. Avere più del necessario è più facile da mettere sul cibo. Inoltre, è difficile e casuale aggiungere altro pangrattato o farina dopo aver avviato il processo.

inventario:

Raschietto per pesce, coltello, tagliere, scodella, piatto, fornello, padella (ghisa o antiaderente), spatola, piatto grande

Cottura della carpa fritta:

Step 1: prepara il pesce.

Prima di tutto laviamo i crucians dal muco sotto un getto di acqua corrente fredda.

Poi puliamo le scaglie di pesce dalle scaglie con un raschietto, ri-laviamo e stendiamo tagliere (meglio del legno).

Come cucinare le carote fritte in una padella con una crosta fritta

Anche se questo è diventato il nostro stile di ricetta standard, che richiedeva la farina come misure precise del peso, queste ricette sono un'eccezione. Per una ricetta di una torta, usare un po 'più o meno di farina di quanto indicato può significare un risultato secco, duro o una torta che non sale. Tuttavia, per l'impanatura l'importo esatto è inferiore.

Impanatura o pastella

Scegli un olio con un gusto neutro - per esempio, olio di canola, normale olio d'oliva o burro di arachidi, che può sopportare temperature moderatamente elevate. Oli saporiti come olio extra vergine di oliva o scuro olio di sesamo , può bruciare o creare sapori duri nel cibo. L'olio può anche bruciare a temperature elevate, ma può funzionare a fuoco medio per un tempo di cottura più breve o a fuoco medio per un tempo più lungo. Per evitare che il cibo si attacchi, riscaldare prima la padella, quindi aggiungere olio o burro.

Prendiamo un carassio e facciamo una piccola incisione sotto la testa del pesce. Con molta attenzione taglia la pancia dalla testa alla coda. Rimuovere con cura l'interno, pur non cercando di schiacciare cistifellea . Contiene amaro e se si arriva a pescare carne, il gusto sarà rovinato! È quasi impossibile riabilitare tali pesci, se non tagliare la parte contaminata dalla bile.

Quindi puliamo l'interno delle costole dal film nero.

Per una consistenza croccante, aiuta a iniziare molti cibi a fuoco medio per iniziare la grigliatura, quindi riduce il calore in modo che possa terminare la cottura più lentamente. Altre ricette avranno successo con medio o medio calore durante tutto il tempo di cottura; seguire le indicazioni della ricetta.

Cerca di non sovraccaricare la pentola, in quanto ciò abbassa la temperatura e può portare ad attaccare il cibo. Può anche impedire l'evaporazione come cuoco per il cibo, creando vapore sul fondo della pentola e, infine, corteccia umida. Tieni presente che il lato che metterai nella padella avrà un aspetto migliore, quindi metti il ​​cibo nella direzione della presentazione della padella. per petti di pollo questo significa un lato arrotondato; per filetto di pesce Questo è il lato arrotondato della costola. Per assicurarsi che i rivestimenti rimangano sul cibo, giralo solo una volta durante la cottura.

Su richiesta di piume e pinne può essere lasciato, e se si decide di non tagliare la testa, quindi da sotto le coperte branchiali è necessario rimuovere le branchie.

Dopo aver fatto incisioni parallele sulla carcassa di pesce dalla cresta alla pancia, la distanza tra ciascuna dovrebbe essere non più di 1 centimetro. In questo modo tagliamo le piccole ossa localizzate lungo l'intera cresta, che durante trattamento termico burro caldo appena "cotto".

Grasso per la padella Quindi friggi!

La rottura troppo rapida può far cadere l'impanatura o attaccarla alla padella. Le offerte in padella sono le migliori dopo la cottura quando sono calde e croccanti. I tre più oggetti importanti che dovrebbe essere ricordato sulla padella. La tostatura e la frittura fanno parte della nostra cucina e del pane. Tuttavia, con la varietà proposta di olio e grassi fritti, puoi rapidamente metterti nei guai.

Quanto è buono e giusto friggere un carassio con una crosta in una padella?

Il più saturo acidi grassi e l'acido oleico contiene olio o grasso, maggiore è il punto di fumo. Ed è importante per la torrefazione. Non appena l'olio o il grasso iniziano a fumare, i suoi componenti si decompongono e possono essere dannosi per la salute. Problema: questi grassi non sono ottimamente nutrizionalmente fisiologicamente, perché contengono solo pochi acidi grassi polinsaturi.

Allo stesso modo puliamo i rimanenti crucian. Risciacquarli nuovamente sotto l'acqua, asciugarli con salviette di carta, trasferirli in una ciotola profonda e salare. Allo stesso tempo, non dimentichiamo che i crucians sono incisi e ora la cosa principale non è esagerare! Lasciare il pesce in questa condizione per 15 - 20 minuti .

Passaggio 2: preparare l'impanatura.

Nel frattempo, versare circa 200 grammi in una grande piastra piatta. farina di frumento e aggiungere pepe nero a piacere. Mescoli con le dita pulite ad una consistenza uniforme.

Step 3: Friggere il pesce.

Ora mettiamo una padella di ghisa sul fuoco centrale e ci versiamo olio vegetale, il suo livello dovrebbe essere di almeno 5 millimetri . Mentre l'olio è riscaldato, rotola la carpa crucian in impanatura da tutti i lati e all'interno.

Non appena la pentola diventa calda e il fumo leggero appare sopra la sua superficie, diffondiamo le carcasse di pesce in olio bollente, riduciamo la temperatura della stufa a calore moderato e friggiamo la carpa del carassio su entrambi i lati fino a ottenere una croccantezza dorata.

Dopo che il pesce ha acquisito una crosta rossiccia, quasi marrone, lo spostiamo con l'aiuto di una spatola di cucina su un piatto piatto e serviamo.

I grassi sono solidi o semi-solidi a 20 gradi Celsius e sono spesso chiamati immediatamente dopo il loro appuntamento, cioè friggere o friggere i grassi. Sono appositamente progettati per alte temperature. Particolarmente popolare per il gusto. Proteine ​​del latte e l'acqua viene rimossa in modo che siano quasi interamente fatti di grasso e può quindi essere utilizzata per friggere in modo soffice. Tuttavia, non tollera più di 180 gradi. Il grasso animale consiste principalmente di acidi grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo.

Ricetta per cucinare i fritti in farina

La margarina spesso è indurita grasso vegetale . Alcuni anni fa, contenevano ancora circa un quarto degli acidi trasfusivi. Nel frattempo, sono diminuiti di circa l'1 percento grazie alla gentilezza processi di produzione e quindi non è più un problema. Ci sono anche margarine che mescolano solido e liquido. grassi vegetali come l'olio di palma con olio di colza. Ciò rende superfluo il processo di tempra extra. Le margarine contengono circa la metà degli acidi grassi saturi.

Fase 4: servire la carpa fritta

Carpa fritta servita calda con pane. Su richiesta, il piatto può essere integrato con tali contorni come purè di patate , insalata da verdure fresche affettato da verdure sott'aceto. Goditi un cibo gustoso e semplice!

Buon appetito!

Una margarina a tutti gli effetti può essere utilizzata per friggere a 170 gradi, la semi-margarina non va, perché contiene troppa acqua e spray. Grasso di cocco contiene gli acidi grassi più saturi e quindi usato raramente. Quando viene trattato con vapore acqueo, che è chiamato parzialmente purificato, può resistere fino a 210 gradi. Questo è simile al grasso raffinato del kernel di palma. Ma entrambi i coraggiosi sono relativamente gestiti e hanno lunghe distanze di trasporto dietro di loro. Due ulteriori motivi, piuttosto scoraggiati.

Suggerimento: in pratica cospargere i grassi mentre tostiamo meno del burro! Gli oli contengono principalmente acidi grassi meno saturi rispetto ai grassi solidi, vale a dire solo circa un quinto. Gli oli adatti alla frittura contengono molto acido oleico. Fa bene al cuore e mantiene temperature più elevate. pertanto oli vegetali sono la prima scelta per la fisiologia della nutrizione. Si attaccano tutti quando friggono.

Questo tipo di pesce ha un odore specifico di fiume, che non piace a tutti. Pertanto, prima di friggerlo si può annaffiare. succo di limone o fare lo stesso, poco prima di servire.

Oltre al pepe nero, è possibile aggiungere altre spezie essiccate utilizzate nella preparazione di piatti di pesce.

La farina può essere sostituita mollica di pane o semolino finemente macinato, a piacere pesce finito questo non influisce, tranne che la crosta sarà più croccante.

Sono girasole, colza e olio di cardo di alcune razze con un contenuto più elevato di acido oleico. Questo li rende particolarmente resistenti al calore fino a 210 gradi, anche se sono pressati a freddo. Sono trattati solo con vapore acqueo per preservare colore e sapore. Questo li distingue dagli oli raffinati.

Il loro vantaggio ineguagliato è che contengono quasi tutti gli acidi grassi saturi, come altri grassi altamente riscaldati. Medaglioni e altri pezzi in burro caldo e chiarificato e fritto senza liquido. Se segui i suggerimenti e i trucchi, sarai ricompensato con la bistecca o il medaglione perfetto.

Per rendere il pesce più fragrante, puoi farcire ogni crucian con anelli di cipolla, citronella, prezzemolo o aneto prima di impanare e friggere.